Gaziantep'in Güneşle Buluşan Kurutmalıkları
Gastronomi kenti Gaziantep'in coğrafi tescilli lezzeti kurutmalıklar, olgunlaşması ve lezzetlenmesi için güneşle buluştuğu tepelerde rengarenk görüntü oluşturuyor. UNESCO'nun gastronomi a
Gastronomi kenti Gaziantep'in coğrafi tescilli lezzeti kurutmalıklar, olgunlaşması ve lezzetlenmesi için güneşle buluştuğu tepelerde rengarenk görüntü oluşturuyor.
UNESCO'nun gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep'in sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru dolmaların yapıldığı sebzelerin üretimi sürüyor.
Tarlalardan toplanan biber, patlıcan, acur ve kabaklar, mahallelerdeki kadınlar tarafından içleri çıkarıldıktan sonra ipe diziliyor.
Kentin yüksek kesimlerindeki tahta tezgahlara asılan sebzeler, güneşte kurumaya bırakılıyor.
Şehrin yüksek bölgeleri rengarenk bir görüntü oluştururken doğal yöntemlerle kuruyan sebzeler lezzetine kavuşuyor.
Sıcaklığın en yüksek ölçüldüğü kentlerden Gaziantep'te sıcak hava günlük yaşamı olumsuz etkilerken kurutmalıklara fayda sağlıyor.
"Yurt dışına da gönderiyoruz"
Kurutmalık işiyle uğraşan Fevzettin Özoğlu, AA muhabirine, bu mesleği 17 yıldır sürdürdüğünü söyledi.
Tarladan toplanan ürünlerin, mahallelerdeki kadınlara dağıtıldığını anlatan Özoğlu, "Kadınlar, ürünlerin içini çıkarıp ipe takıyor. Daha sonra buraya getiriyoruz. Biber, hava durumuna bağlı olarak ortalama 10-12 günde, patlıcan ise 2 günde kuruyor. Toplu hale getirdiğimiz ürünleri Türkiye'nin her tarafına, bazen yurt dışına da gönderiyoruz." dedi.
Sıcak hava yarıyor
İşçilerden Orhan Savaş da sıcak havanın kendilerini olumsuz ama ürünleri olumlu etkilediğini söyledi.
İşlerini severek yaptıklarını belirten Savaş, şunları dile getirdi:
"Havaların sıcak olması, ürünleri biraz açık renkli çıkarıyor, patlıcan da bazen lekeli oluyor. Çok sıcakta çalışmak her insanı etkiler ama ekmek paramız bu, o yüzden şikayetçi değiliz. Ürünlerimiz aşırı sıcaktan etkilenmemesi, yanmaması için perde çekiyoruz. Sıcaklıkların 35-36-37 derecelerde seyretmesi, ürünleri daha da kaliteli çıkarıyor ama daha da sıcak olduğunda ürünleri muhafaza etmeye çalışıyoruz."
Yerel Haberler, Kültür Sanat, Gastronomi, gaziantep, Ekonomi, Kültür, Güncel, Güneş, Tarım, Yaşam, Son Dakika
Son Dakika › Güncel › Gaziantep'in Güneşle Buluşan Kurutmalıkları - Son Dakika
Benzer Haberler
58 Yıldır Bakırcılık Yapan Usta
Kenan İmirzalıoğlu'ndan eşi Sinem Kobal'a özel doğum günü sürprizi
Simge ve Mabel Matiz'den İstanbul'a Yüksek Doz Aşk ve Estetik
Hekimhan'da Yaz Kur'an Kursu Kapanış Programı
Söğüt Belediyesi Temizlik ve Peyzaj Çalışmalarına Devam Ediyor
Yay gibi kaşlarıyla hafızalara kazınmıştı, Ebru Gündeş'ten büyük değişim
Nazilli Sümerbank ve Atatürk'ün Ekonomik Görüşleri
Boyabat'ta Aile Yılı Etkinliği Düzenlendi